A casa por navidad...¡Pero me vuelvo a Italia en Febrero!

Ni cinco horas trabajando junto a Giusi y me dicho que me quedara a trabajar con ella. Después de pensármelo mucho mucho mucho, le he dicho que sí. Que voy a casa por navidad y después de navidad me vuelvo para estar 5 meses junto a ella.

Es una oportunidad brillante para mi. Trabajo de encargada, estoy en Italia, puedo ir más facilmente a los cursos de especialización con los mejores pasteleros/chocolateros/heladeros y puedo practicar en el laboratorio tanto cuanto quiera. Increíble de verdad.

Chocolateando por Italia

¡Quiero trabajar ahí!

Como ya he contado en posts anteriores, cuando llegué aquí pedí echar ocho horas de prácticas en vez de cuatro. La cosa es que en una de las plazas centrales hay una "chocolatería, yogurtería,heladería" que me encanta. Es fascinante todo lo que hacen, y además trabajan con valrhona.

Una tarde cuando salí de mi trabajo me acerqué a hablar con los dueños, para ver si me dejaban hablar con la mujer que hacía esas cosas ya que para mi proyecto me vendría muy bien saber cosas de ese negocio. Sin problemas me dijeron que podía pasarme al día siguiente a la tarde.

Al día siguiente y aún con el uniforme de pastelería porque acababa de salir de mi trabajo fuí directa a la chocolatería para hablar con esta mujer. Una vez allí pregunté si podía entrar y me hicieron esperar en la tienda. Cuando pasó un rato salió el hombre que me había atendido (su marido) a decirme que no podía recibir visitas que estaba muy ocupada. Mi ilusión se derrumbó por segundos, pero para mí no había terminado ahí la cosa. Insistí al hombre hasta que le hice volver a entrar dentro de nuevo. Volvió a salir diciendo me que no, que hoy no podía ser.

No me lo podía creer, me falta tan sólo una semana para volver a España y justo esa noche se me mete entre ceja y ceja que tengo que hablar con ella.

Le dije al hombre que no pasa nada, que esperaría hasta que terminara de hacer su trabajo para poder hablar con ella. Después de 45 minutos de insistencia me dejaron pasar dentro.

Cuando entré dentro me sentí como cuando un niño entra en un puesto gigante de chucherías, un nudo en el estómago y un nerviosismo general me recorría todo mi cuerpo. Empecé a preguntarle por su negocio, el tiempo que llevaba trabajando el chocolate, que me dijera escuelas buenas de chocolate... La conversación empezó a alargarse y cuando pasaron diez minutos hablando con ella, me empezó a preguntar a mi las cosas que yo había hecho. Treinta minutos más tarde me estaba pidiendo que trabajara con ella.

Pena la mía que en una semana me tengo que volver a España, ¡pero por lo menos será una semana increíble!

¡A trabajar en la chocolateria!

Auguri Esther

¡Pues hoy es mi cumpleaños!¿Quién me iba a decir que celebraría mi cumpleaños en Italia?

22 añitos

En la pastelería

Bueno ya estoy haciendo mis prácticas de pastelería. La pastelería se llama "Di Marco" y es una de las más importantes en el pueblo. Lo que más me gusta sin duda es que trabajamos pastelería sin gluten. Era algo que tenía pendiente probar y ahora hago todos los días unas tres horas de pastelería sin gluten.

Hablé con mi tutor de aquí de Italia que es el que se encarga de ver como estamos en el trabajo y todas nuestras cosas. Ya que he venido a Italia quiero aprovecharlo al máximo y me niego a trabajar sólo cuatro horas y de lunes a viernes, así que le he dicho de hacer ocho horas y poder venir algún fin de semana. Sin problemas. Obviamente a mi jefe le ha hecho mucha ilusión.
Aquí algunas fotos de el trabajo.

Instalada en Ascoli Piceno

Ya estoy instalada en Ascoli Piceno. Ahora tres semanas de clases de Italiano y luego empezaré mis prácticas. ¡Qué ganas!

Feria Gastronómica en Sevilla

25,26 y 27 de Septiembre

Obviamente me he pasado por la feria a dar una vuelta. Soy peor que una fan de David Bisbal ya que nada más llegar al pabellón saqué la cámara como una loca en busca de cocineros para poder hacerme una foto. (Ferrán Adriá pasó por mi lado pero no me dió tiempo)

A parte de dar vueltas y vueltas por el pabellón, intentar encontrar a algún cocinero y asistir a una conferencia de Dani García (genial,genial,genial) me he comprado por fin dos libros de química culinaria que hacía tiempo que buscaba. Si mi profesor de F/Q me viera estudiando esto por mi cuenta.

Me voy a Italia

Esta mañana he tenido la reunión para saber a que parte de Italia me envían para hacer mis prácticas de pastelería. Finalmente voy a ASCOLI PICENO un pueblo a dos horas y media de Roma.
Me voy el día 27 (Málaga-Roma) y luego un autobús hacia el pueblo y vuelvo el 20 de diciembre. Desde que he llegado a casa no he parado de buscar cosas sobre el pueblo y la verdad que todo lo que he visto hasta ahora me encanta! Es un pueblo a lo medieval.

De vuelta a casa

Foto de la plantilla de cocina y pastelería del hotel.Ha sido un gran verano.

De pastelera en Formentera

¡Una vez más mi cabezonería ha funcionado! Hablando con mi compañeros que ya sabían de sobra que yo era pastelera, me animaron a que fuera a hablar con el jefe de la pastelería para ver si puedo ir a echar una mano.

Realmente es algo que le cuesta creer a la gente. Sí, he venido como camarera, trabajo ocho horas en un turno partido y me gustaría que en mis tres horas libres entre turno y turno y en mi día libre venir a echar una mano a la pastelería. ¿Puedo? El Jefe de pastelería Manuel Pérez de Sevilla (Además paisano) me dijo que sí, que no tenía ningún problema.

El director vino a hablar conmigo para decirme que no me pagarían esas horas. Vale, sin ningún problema, no busco dinero, sólo quiero ir a lo que me gusta, y si el jefe de pastelería me ha dado permiso, pues lo aprovecho.

Fuí a ayudarle durante 3 días a la pastelería, no me lo podía creer. Realmente cuando me quitaba el uniforme de servicio y me ponía el de pastelería para mi era como empezar el día, por toda la ilusión que me entra al saber que voy a ayudar en lo que me gusta aunque sólo sea durante tres horas. Luego me costaba irme de la pastelería para tener que ir a dar el servicio de nuevo.

Al que hizo el cuarto día mio en la pastelería me llamó el director para decirme que no fuera esa tarde a la pastelería, yo un poco asustada creí que habría hecho algo mal o no sabía el porqué no podía seguir llendo. Para mi sorpresa mis jefes de bares habían hablado con el jefe de pastelería para cambiarme de bares a la pastelería. Al día siguiente comenzaba a trabajar en el hotel como pastelera.

Una vez más mi insistencia y mis ganas de trabajar me han hecho poder estar en el sitio donde yo quiero, en la pastelería del hotel.

Me voy a Formentera

Al final me han dado como destino Formentera. Allí pasaré mis meses de verano trabajando como camarera. Sea como sea yo me llevo en mi maleta mis uniformes de pastelería y haber si puedo hacerme un hueco en la pastelería del hotel ó en algún otro lado de la isla.

Talla en sandía

Sigo practicando a más no poder. Me ha salido hasta un cayo en el dedo indice. Pero mi cabezonería y después de destrozar alguna fruta que otra, consigo buenos resultados.





Un regalo original que le he hecho a mi madre.

Primer Premio modalidad de postres Fiestas de San Isidro (Málaga)

He quedado primera en el concurso de gastronomía de Churriana en la categoría de postre entre 11 postres presentados.

Aquí está la tarta que presenté:

Tarta de avellana con textura de chocolate
al toque de cardamomo

Momento en el que recogía mi premio.

Mi premio.

Y aquí pongo fotos de algunas de las cosas que hicimos para la fiesta de San Isidro.

Mi primera talla en una calabaza

Hoy antes de irme de clase mi profesora Rocío Medina estaba tallando una sandía.

Antes de salir por la puerta me ha dado una calabaza cortada y me ha dicho que la tallara como quisiera, a lo que yo le respondí que jamás en la vida he hecho ninguna talla. La verdad que este es otro de mis retos, aprender a tallar en fruta.

Una vez en casa me puse las pilas y decidí echarle valor sin tener la menor idea. En unos 10minutos me ví muchisimas imagenes de fruta esculpida, miré mi calabaza y...¡¡ A tallar se ha dicho!!

Con lápiz en la mano he empezado a dibujar sobre la calabaza y con el cuchillo poco a poco he ido sacando la forma de los pétalos.

Pues mi primera experiencia tallando sin tener NI IDEA no ha ido tan mal.Estoy deseando ponerme en serio con esto. ¡Me encanta!

De concurso

Mañana empieza la feria del pueblo donde estudio (Churriana). Mis compañeros de cocina colaboran con aperitivos y nosotros los de pastelería hemos hecho unas tartas grandes bastante buenas.

Este viernes hay un concurso de Gastronomía que organiza el pueblo a consecuencia de la feria para que la gente presente sus platos, ya sean de comidas caseras ó postres. Y como no, me he apuntado para presentar una tarta.A ver que tal va todo.

Amarguillos

Dulce típico de mi profesora Rocío Medina. Almonte (Huelva)

El chocolate da más placer que un beso apasionado

Que el chocolate está de moda lo demuestra la cantidad de sorprendentes estudios que se están realizando sobre este producto y sus virtudes. Recientemente, el Mind Lab ha dado a conocer los resultados de un estudio en el que se ha determinado que dejar que el chocolate se derrita en la lengua es más placentero que un beso apasionado.

O, al menos, eso se deduce si científicamente se observan las reacciones del cerebro y los latidos del corazón de distintos parejas veinteañeras mientras primero derretían trozos de chocolate en sus bocas y posteriormente se besaban, eso sí, sin abrazarse.

Como han concretado los científicos, el chocolate provocó una excitación mayor que el beso y duplicó los latidos cardíacos de los voluntarios que participaron en el estudio. “Se trata de un estímulo que en muchos casos fue hasta cuatro veces más prolongado que el beso más apasionado”, han afirmado para después señalar que el chocolate contiene sustancias que tienen un efecto psicoactivo, pero que el secreto para una mayor excitación pudiera estar en dejarlo derretir en la boca. Además, el estudio acabó con la creencia de que la mujer prefiere el chocolate más que los hombres, ya que se encontraron las mismas reacciones en ambos sexos.

Pero no es este el único estudio que recientemente ha tenido como protagonista al chocolate y sus efectos. Otras dos investigaciones, una británica y la otra norteamericana, se centraron en el análisis de los cambios registrados en la actividad cerebral cuando se toma chocolate. Ambos llegaron a la conclusión de que este producto favorece la circulación sanguínea en el cerebro gracias a los flavonoides, una sustancia antioxidante que se encuentra en el cacao.

En la primera investigación, realizada por el doctor Ian Macdonald en la Escuela de Medicina de Nottingham (Reino Unido), los jóvenes que tomaron una bebida chocolateada rica en flavonoides incrementaron la circulación sanguínea en sus cerebros durante un periodo de dos a tres horas. Macdonald afirmó asimismo que investigaciones más extensas podrían mostrar un potencial prometedor en bebidas ricas en flavonoides para tratar a personas de edad avanzada que hayan sufrido pequeños ataques cerebrales y que padezcan demencia.

El segundo estudio fue desarrollado por Norman Hollenberg, de la Escuela de Medicina de Harvard (EEUU), que también mostró un crecimiento claro del flujo sanguíneo en el cerebro de las personas que consumieron una bebida rica en flavonoides. En concreto, Hollenberg estudió los efectos del cacao en los indios Kuna, en Panamá, que lo consumen regularmente y no sufren hipertensión arterial ni degeneración cerebral. Eso sí, a pesar de los prometedores resultados, este investigador consideró, que los efectos del cacao sobre el cerebro todavía deben ser verificados con ensayos clínicos mucho más extensos.

Pequeños dulces II

Piononos de nata,mermelada de fresa y
frutos secos espolvoreados
con coco y acompañado
de crema Muselina

Bizcocho de dos sabores relleno
de stracciatella con fruta fresca
a los dos sabores mousse
de chocolate
Profiteroles rellenos de mousse de chocolate
Madrileñas con azúcar
Merengue Italiano

Pequeños dulces

Bombón de mazapán de naranja
al gran Marnier

Bombón de miel y almendras

Pasteles de trufa con almendras

Sultanas de coco
Pasteles de crema con mermelada de mango bañado en mandarina y chocolate



Conos de hojaldre rellenos de crema de queso y espolvoreados con semillas de amapola

Selva Negra

Una de las tartas que he hecho hoy en clase.

Me encanta que mi profesora me deje libertad para decorarla como yo quiera.

Cumpliendo objetivos

Desde hace un par de años, antes de venirme a vivir a Málaga, sabía perfectamente que después de terminar mi Grado Medio de Pastelería y Panadería aquí, me iba a ir fuera a hacer mis prácticas de pastelería a Italia y luego continuar mi formación en la Escuela de pastelería de Barcelona.

Pues bien, hace poco eché los papeles para ir a trabajar los meses de verano a Mallorca. En cuanto termine las clases (dentro de 3 semanas) haré la maleta y cogeré rumbo a la isla.

Hoy en clase me han venido a preguntar lo de las prácticas porque tienen que enviar nuestros datos en breve, así que con suerte me envían a Italia.Creo que no hay mejor satisfacción que saber que mis objetivos los cuales tengo claro desde hace años, se van cumpliendo.

Pan y Picos

Lo que hemos hecho hoy en clase de panadería.

Un regalo

Estar en una escuela de hostelería hace que te regalen cosas así.

Gracias Carlos.

Encuesta ¿Qué es mejor comer chocolate o practicar sexo?

Una encuesta reciente propuso la siguiente pregunta:¿Que es mejor comer chocolate o practicar el sexo?Y para sorpresa de los encuestadores, ¡ganó elchocolate!

Para tratar de entender lo que ocurría, se realizó unanueva encuesta, donde se solicitaba enumerar lasrazones de tal preferencia, y éstas fueron lasrespuestas:

1. El chocolate es mejor porque si no está duro,satisface de la misma forma.

2. Uno puede comer chocolate en el coche sin serinterrumpido por la policía.

3. Ud. puede comer chocolate delante de sus padres.

4. Si Ud. muerde con fuerza, el chocolate no grita nireclama.

5. Dos personas del mismo sexo pueden comer chocolatejuntas, sin ser insultadas.

6. El chocolate no reclama si Ud. se lo come muyrápido.

7. El chocolate no deja pelos en la boca.

8. Ud. no necesita mentirle al chocolate.

9. Al chocolate no le importa si Ud. es virgen o no.

10. Uno puede comer chocolate cualquier día de lasemana y a cualquier hora, cuantas veces quiera.

11. Uno nunca es muy joven o muy viejo para comerchocolate.

12. Cuando Ud. come chocolate los vecinos no escuchan.

13. El tamaño del chocolate no importa, lo que importaes el placer que proporciona.

14. El chocolate siempre tiene buen olor.

15. No duele comer chocolate por la primera vez.

16. El chocolate no transmite el SIDA.

17. No es necesario usar condón para comer chocolate.

18. Nunca fracasa un matrimonio por falta dechocolate.

19. No es necesario esperar casi una hora para comerseotro trozo de chocolate.

20. Después de comer nadie necesita quedarse abrazadoal envoltorio.

Aquella noche tan romántica

Kim salía del delicioso baño perfumado que se había regalado cuando, de repente, el teléfono interrumpió aquella sesión de relajación.

-Maldita sea - pensó, mientras corría hacia la habitación para contestar.-Hola Kim, soy Rob. Espero no haberte interrumpido. Se me ha ocurrido llamarte.

A kim, el corazón se le aceleraba más con cada palabra de Rob. Era un chico nuevo que acababa de llegar a la oficina y era muy atractivo, amable y con sentido del humor. Kim había dudado muchos días si darle su número o no y, después de hacerlo, él no la había llamado hasta ese día.

-Eh,no, no me interrumpes. Me estaba relajando un poco después del trabajo -dijo ella, atrancándose a cada palabra. -¿Haces algo esta noche?-preguntó Rob.

Kim se emocionó tanto que creyó que se iba a desmayar pero, al final, consiguió decir:

-No, nada.-Perfecto ¿Te apetece cenar conmigo? ¿A las ocho?-Me encantaría- acertó a decir Kim, un poco más tranquila.-Genial. Te pasaré a recoger a las ocho.

Kim se quedó pegada al teléfono hasta que escuchó que Rob había colgado. Incluso después de colgar, no acababade creerse que Rob la hubiera invitado a cenar ¡Esa noche!

-¡Dios mío! ¿Qué me pongo?- fue lo primero que pensó mientras corría hacia el armario.

Mientras Kim estudiaba qué ponerse, Rob estaba igual de nervioso intentando decidir cuáles serían las flores preferidas de Kim. Quizá era el chico nuevo, pero no estaba ciego y se había fijado en ella desde el primer día.Miró varios ramos de flores y, al final, se decidió por las clásicas rosas rojas.

A las ocho en punto llegó al edificio de Kim y subió, hecho un manojo de nervios. Se quedó dudando un segundo y después llamó.

Mientras tanto, Kim corría de la habitación al baño buscando su perfume favorito. Llevaba días soñando con esa noche y en lo maravillosa que sería. Rob llegaría a las ocho en punto y le regalaría una preciosa caja de bombones.A partir de ahí, la noche sería perfecta.

Cuando escuchó el timbre de la puerta, respiró hondo y se miró por última vez en el espejo de cuerpo enero.Satisfecha,fue hasta la puerta y la abrió, aparentando tranquilidad. Y allí estaba Rob, tan guapo como lo había imaginado.Sabía que, detrás de la espalda escondía la caja de bombones. Rob le sonrió y tímidamente, le ofreció el ramo de rosas. Sin embargo, Kim las miró durante más de un minuto antes de decir:

-Son preciosas,Rob, pero ¿dónde está la caja de bombones?

*"Pequeña historia sacada del libro "El poder curativo del chocolate"

<< ¡El sexo es bueno, pero el chocolate con sexo es todavía mejor!>>

Pastelería en Madeira

Aquí la jefa de pastelería del hotel-escuela Fernanda. Una gran pastelera.