sábado, 29 de julio de 2006

Practicando en casa

Unas pequeñas prácticas en casa de escritas con el chocolate.





viernes, 7 de julio de 2006

Cuarto día de curso en León

Hoy por último hemos tenido una charla sobre la Iconografía y mística del chocolate y un taller de chocomandalas por Pila Perez Camarero.La verdad que ha sido una de las charlas que más me ha gustado junto con la de tecnología de elaboración del chocolate.
Más tarde nos pusieron dos videos realcionado con el cacao. Siempre es bueno saber de donde y como viene el cacao hasta nuestra España.

jueves, 6 de julio de 2006

Sobre el chocolate

El consumo moderado de chocolate no es el culpable de las migrañas, del acné y no provoca caries, sin embargo, debido a su alto contenido energético es un alimento muy recomendable para aquellos que buscan una dieta equilibrada.Según la Universidad de Barcelona, el Chocolate no produce caries, ni acne, ni engorda.


EL CACAO UN ALIADO DE TUS DIENTES

Un grupo de investigadores Japoneses de la Universidad de Osaka afirman que los agentes antibacterianos contenidos en los granos de cacao, en mayor medida en la cáscara, compensan los altos niveles de azúcar que tiene el chocolate y reducen la posibilidad de desarrollo de caries dental.
BUENO PARA LA TOS

Un ingrediente en el chocolate podría ser utilizado para combatir la tos persistente y para fabricar medicamentos más efectivos contra esa enfermedad, según indicaron investigadores del Colegio Imperial de Londres.El equipo investigador descubrió que la teobromina -un derivativo que se encuentra en el cacao- era casi tres veces más efectiva en combatir la tos persistente que la codeína, que es considerada como la mejor medicina contra la tos descubierta hasta el momento.


MEJORA LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

Investigadores del Hospital Universitario de Zurich suministraron 40 gramos de chocolate a 20 fumadores. Después de dos horas, les tomaron tomografías por ultrasonido las cuales revelaron que los polifenoles, sustancia que contiene el chocolate oscuro mejoraron la circulación sanguínea en sus arterias con un efecto de ocho horas, lo cual disminuye el riesgo de infartos."Un pequeño trozo de chocolate negro puede aumentar de manera considerable el consumo de antioxidantes, lo que tiene un efecto benéfico en la salud vascular"

UN ALEMÁN DE 108 AÑOS RECOMIENDA EL CHOCOLATE

El hombre más anciano de Alemania vive solo en un apartamento. A sus 108 años recomienda tomar todos los días una buena cerveza y comer mucho chocolate.

EL CHOCOLATE, UN PLACER PARA TI Y TU CUERPO
El delicioso producto se convirtió en una golosina para la piel, ya que se descubrió que tiene propiedades adelgazantes, desintoxicantes y reafirmantes. Una investigación de la Universidad de Oxford, en Los Ángeles, EE.UU., descubrió los nuevos beneficios del dulce. Según los investigadores, un masaje con chocolate acaba con la tensión, la falta de vitalidad, el cansancio y todos los síntomas del estrés. Este dulce hidrata, combate la celulitis y mejora el humor gracias a la producción de endorfinas, que son las hormonas que provocan el bienestar y la felicidad.

Tercer día de curso en León

La primera charla que hemos tenido hoy no ha sido mucho de mi agrado ya que esta mujer dirigió la charla hacia donde no debía en vez de al chocolate. Todo terminó finalmente en un debate.

Más tarde tuvimos otra cata de chocolate realizada por Elena Martinez Pardo. Una mujer increíble a la hora de explicarnos todas las sensaciones que produce en nuestra boca el chocolate.
Y por fin llegó el día de ir a la bombonería. Nos enseñó su técnica con la que elabora bombones y nos dio a probar unos bombones nuevos que había realizado hace poco "Bombón de patê de fruit"



miércoles, 5 de julio de 2006

Segundo día de curso en León

Hemos vuelto a tener otra charla sobre el cacao. Nos han traído granos de cacao y hemos podído ver la textura y olor. Algo increíble.
Más tarde hemos tenído otra cata de chocolate de la marca Valrhona. Tantos porcentajes me parece increíble poder distinguir un chocolate de otro, espero poder hacerlo algún día, porque ahora mismo ando algo perdida.
También hemos tenido la visita del maestro chocolatero que nos ha explicado todo lo que haremos en la bombonería. Estoy deseando ir.

martes, 4 de julio de 2006

Primer día de curso en León

La primera hora hemos tenido la introdución al chocolate y la historia del chocolate.
Más tarde comenzamos la cata de chocolate impartida por Laura Alonso. Catamos un 50%, 90%, 99%. Es increíble la de sabores que se pueden apreciar cuando aprendes a catar chocolate.
Por último una charla de "Tecnología de elaboración de chocolate" por Jose María Fresno Baro.
Ha estado realmente increíble. Una explicación completa de como llega a nosotros el chocolate.
Es la primera vez que he podido tocar y oler una mazorca de cacao.
Dentro de un par de días tengo las prácticas con el Maestro Chocolatero de León, Don Gustavo de la Fuente Santamarta.

lunes, 3 de julio de 2006

Curso del cacao y el chocolate

Encontré hace un tiempo un curso bastante interesante sobre el mundo del cacao y el chocolate.

Me he venido a León esta semana para hacerlo. Es en la universidad de León y a parte de tener 4 días de teoría y química, también tendremos un día de práctica en una bombonería.

Seguiré informando de todo lo que vaya haciendo.