La primera hora hemos tenido la introdución al chocolate y la historia del chocolate.
Más tarde comenzamos la cata de chocolate impartida por Laura Alonso. Catamos un 50%, 90%, 99%. Es increíble la de sabores que se pueden apreciar cuando aprendes a catar chocolate.
Por último una charla de "Tecnología de elaboración de chocolate" por Jose María Fresno Baro.
Ha estado realmente increíble. Una explicación completa de como llega a nosotros el chocolate.
Es la primera vez que he podido tocar y oler una mazorca de cacao.
Dentro de un par de días tengo las prácticas con el Maestro Chocolatero de León, Don Gustavo de la Fuente Santamarta.
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